Evde yetiştirilen sarsıntılı sığır eti

8 porsiyon
10 gün

Evde kurutulmuş sığır eti nasıl yapılır? Gerekli malzemeleri hazırlayın. Damarsız sığır eti almak daha iyidir, ancak varsa, mümkün olduğunca kesin. Eti birkaç parçaya bölün. Tuz ve şekeri birleştirin ve her parçayı her tarafa serpin. Tuz biraz daha fazlasına veya daha azına ihtiyaç duyabilir. Eti tamamen kaplamalı. Eti bir kaba koyun, bir kapak veya streç film ile örtün ve 3 gün boyunca buzdolabına gönderin.

Periyodik olarak, eti ters çevirmeye ve elde edilen suyu boşaltmaya değer. Üç günlük tuzlamadan sonra, parçaları akan suyun altında iyice durulayın ve kağıt havlularla kurutun. Eti 20-30 dakika masaya bırakın. Meyve suyu tekrar serbest bırakılırsa, parçaları tekrar kurutun.

Tarifte, beğeninize göre kesinlikle herhangi bir baharat kullanabilirsiniz. Bunların sayısını sizin takdirinize bağlı olarak ayarlamak da daha iyidir.

Sarımsakları basında gezdir. Her taraftaki tuzlu sığır eti parçasını dikkatlice kaplayın. Sarımsak tozu bu aşamada kullanılabilir.

Baharatları iyice karıştırın. Baharat sayısı başlangıçta olabildiğince azaltılabilir, örneğin sadece sarımsak, siyah ve kırmızı biber bırakır.

Sığır etini baharatlarla serpin.

Et parçalarını gazlı beze veya hafif, nefes alabilen bir beze sarın ve kalın ipliklerle bağlayın.

Parçaları rafın altındaki buzdolabına asın. Sonbahar ve ilkbahar mevsimlerinde, buzdolabı yerine, örneğin bir çatı katı veya iyi havalandırılmış başka bir serin oda kullanabilirsiniz. Eti beş ila sekiz gün yavaşlatın. Et ne kadar uzun havalandırırsa, o kadar kuru olur. Et ayrışmasının ilk günlerinde gazlı beze daha fazla sıvı sızabilir, daha sonra kumaş yenisiyle değiştirilmelidir.

Baharatların belirgin tadını memnuniyetle karşılarsanız, sığır eti zaten bu formda tüketilebilir. Eti olabildiğince ince parçalara kesin ve masaya servis yapın.

Bitmiş sığır etini akan su altında durulayabilir, tüm baharatları yıkayabilir, kağıt havlularla kurutabilir, kumaşa geri sarabilir ve yarım saat buzdolabına gönderebilirsiniz. Daha sonra eti aynı şekilde ince parçalar halinde kesin ve masaya servis yapın. Ette baharat olmayacak ve tadı ve kokusu mevcut olacak. Afiyet olsun!