Folyo bir parça ile pişmiş domuz eti

6 porsiyon
1 saat 30 dakika

Domuz boynu genellikle kebap yapmak için alınan güzel bir ettir. Ancak bu parça fırında pişirmek için de harikadır: kıkırdak ve tendonsuz yumuşak et, küçük ve eşit olarak dağıtılmış yağ katmanları - folyoya sarılmış bu tür domuz eti asla kurumaz, sulu kalırken, herhangi bir mutfak olmadan bile yumuşar çaba. Folyoda pişirilmiş domuz boynu için birçok tarif vardır. Domuz eti baharatları sever, bu yüzden hardal, rezene, yabani sarımsak, maydanoz, biberiye, kişniş, kimyon, zencefil ve diğerleri için uyumlu bileşenleri seçmek kolaydır. Sadece tuz, karabiber ve sarımsağın baharat olarak hizmet ettiği en basit tarifi sunuyorum. Ama inan bana: et o kadar kokulu ve lezzetli çıkıyor ki başka bir şey gerekli değil!

Bir parça folyo ile domuz eti nasıl pişirilir? Ürünleri hazırlayın. Domuz eti genç seçilmelidir, o zaman doğru pişirilecek ihale et almanız garanti edilir. Genç domuz eti beyaz veya hafif süt yağına ve yaşlı domuz eti sarımsı yağa sahiptir. Tatmak için maskaranın bir kısmını seçin, domuz boynum var.

240 dereceye kadar ısıtmak için hemen fırını açın (etin fırınınızla tam pişirme sıcaklığını belirleyin). Tarağı temizleyin ve bıçakla ince kesin.

Ayrı bir kapta ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın.

Domuz etinden tüm fazlalıkları kesin, yıkayın, kurutun ve karışımı sarımsak, tuz ve karabiber ile ovalayın, ete bastırın.

Domuz eti büyük bir folyo parçasına aktarın, her tarafa folyo ile sarın.

Et sıkıca folyo ile paketlenmelidir, böylece pişirildiğinde torbadan bir damla değerli meyve suyu dökülmez. Parça çok büyükse, birden fazla folyo katmanı kullanabilirsiniz. Eti yaklaşık 60-80 dakika fırına gönderin ve sıcaklığı 200 dereceye düşürün. Fırınınızın tam zamanını ve sıcaklığını belirleyin.

Bir parçayı folyodan geçirerek bir termometre ile hazır olup olmadığını kontrol ediyorum. Bir domuz etinin derinliklerindeki sıcaklık 78-80 dereceye ulaştığında et hazırdır. Termometre yoksa, zaman şöyle bir şey hesaplanır: her kilogram et için 40 dakika artı tüm parça için 20 dakika. Yine - fırına da bağlıdır, bu nedenle hazırlığı periyodik olarak kontrol edin.

Domuz boynunu folyoda soğumaya bırakın, sonra bir tabağa aktarın. Folyo, eritilmiş yağ ile karıştırılmış kokulu et suyu olarak kalacaktır. Bir kavanoza dökülebilir ve buzdolabında saklanabilir. Kızartma sırasında veya doygunluk ve et aroması için çorbada patateslere ekleyebilirsiniz.