Salamura bütün uskumru

3 porsiyon
2 gün

Uskumru tuzlu suda nasıl tuzlanır, böylece mağazadan daha kötü olmaz mı? Aslında çok basit. İlk olarak, gerekli malzemeleri listeye göre hazırlayın. Uskumru taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. Tuzlamadan önce düzgün bir şekilde çözülmesi gereken donmuş bir balığım var. Daha kokulu bir balık istiyorsanız, yenibahar ve defne yaprağı daha fazlasını ekleyebilir.

Tencereye su dökün ve kaynatın.

Su kaynarken balıkları hazırlayın. Zaten bağırılmışsa, sadece iyice durulayın. Dondurulmuş balıkların genellikle ek olarak temizlenmesi gerekir. Bunu yapmak için, onu sonuna kadar çözmeyin. Dondurulmuş balıkları temizlemek daha kolaydır. İç kısımları, karın içindeki siyah filmleri çıkarın, solungaçları çıkarın. Her şeyi iyice durulayın.

Kaynar suya tuz ve şeker dökün, yenibahar ve defne yaprakları ekleyin. Tüm kristaller eriyene kadar iyice karıştırın. Salamurayı oda sıcaklığında tamamen soğutun.

Uskumru karnınızı doğrudan soğutulmuş tuzlu su ile sote tavasına koyun, eğer oraya uyuyorsa. Büyük bir balığım vardı, bu yüzden daha büyük bir tencereye koydum. Önce tavayı oda sıcaklığında 4-5 saat tutun. Ardından tavayı bir kapakla örtün ve 2 gün soğutun.

Birkaç saat sonra, berrak tuzlu su bulutlu pembe bir renk haline gelecek - bu, kanın geri kalanını balıktan bıraktı. Balık 28-30 saat sonra orta büyüklükte olacak. Daha güçlü hale getirmek istiyorsanız, 48 saat boyunca bırakın. Tuzlamanın bitiminden 2-3 saat önce, balık göbeğini de tuzlanacak şekilde aşağı çevirin.

Bitmiş uskumruyu tuzlu sudan çıkarın, kağıt havlularla kurutun, porsiyonlar halinde kesin ve patates ve dereotu ile servis yapın. Eski bir Rus atıştırması hazır. Afiyet olsun!