Evde domuz göbeği nasıl tuzlanır

20 porsiyon
2 gün

Domuz göbeği nasıl tuzlanır? İhtiyacımız olan malzemeleri hazırlayın. Tabii ki ana başarı brisketin kendisinde yatıyor - hoş bir aroma ve sağlam bir cilde sahip güzel bir renk olmalı, oldukça fazla et katmanı olmalı, domuz yağı hafif pembe olmalı, ancak hiçbir durumda sarımsı - bu bayat bir ürünün ilk işaretidir.

İlk başta, her bir brisket parçasını her taraftaki kir kalıntılarından keskin bir bıçakla iyice temizleyin, sonra akan suyun altında iyice durulayın ve fazla su boşaltıldığında, brisketi bir kağıt havluyla durulayın ve birkaç enine kesim yapın - sonuna kadar değil, yaklaşık 2/3

Sarımsak zorunlu bir bileşendir, hazır briskete benzersiz bir aroma verecektir. Oldukça fazla alıyorum, ancak sarımsak miktarını tat tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz. Basından ya da üç tanesinden en küçük rendeye geçiririz.

Baharatların tadı da alınır - bunlar farklı biber türleri veya karışımları hazır, kişniş, kuru sarımsak (herhangi bir nedenle taze almadıysanız) vb. Olabilir. Bugün karabiber, kırmızı biber ve öğütülmüş kimyonum var, özellikle basturma için satılıyor

Baharatları karıştırın, her parçayı yanlarına serpin ve brisketi her taraftan sarımsak ve baharat karışımı ile iyice ovalayın

Her parçayı parşömen (veya temiz pamuklu kumaş veya folyo) üzerine yerleştirin ve cömertçe tuz serpin. Brisket'in çok tuzlu olacağından endişelenmenize gerek yok - tam olarak gerektiği kadar tuz alacak, daha az değil

Her parçayı kağıda sarın ve bir kaba koyun. 24 saat boyunca buzdolabına gönderiyoruz - bu süre zarfında iyi dökmek ve baharat ve sarımsak aromasına batırmak için zamanımız olacak

24 saat sonra, brisket neredeyse hazır - kağıttan serbest bırakıyoruz, tuzdan ve gereksiz baharatlardan yıkıyoruz, bir kağıt havluyla kurutuyoruz

Prensip olarak, bu formda, brisket zaten tüketime hazırdır, ancak folyoya sararsanız (yine kağıt veya ince kumaş kullanabilirsiniz) ve buzdolabına 24 saat daha veya dondurucuya 12 saat boyunca koyarsanız daha lezzetli hale gelecektir.

Brisket ayrıca mükemmel bir şekilde folyo içinde saklanır - bir hafta boyunca buzdolabında, bir aydan fazla olmamak üzere dondurucuda güvenle saklayabilirsiniz. Ama genellikle çok fazla oyalanmam ve çok daha hızlı yemem

İnce kesilmiş ve keskin bir bıçakla deneyin

Afiyet olsun!