Chum somonu nasıl tuzlanır

20 porsiyon
3 gün

Chum nasıl tuzlanır? Tüm doğru malzemeleri yapın. Chum somonu olabildiğince taze olmalıdır. İşlemeden önce iyice temizleyin, yıkayın ve kağıt havlularla kurutun.

Ayrı bir kapta tuzu, şekeri karıştırın, rendelenmiş kurutulmuş veya taze kekik ekleyin - bir tuz karışımı elde edersiniz. Belirtilen (veya onlar yerine) ek olarak, baharat setlerinizi ve kuru baharatlarınızı, otlarınızı, kurutulmuş yeşillikleri kullanabilirsiniz. Hepsi ürünün sadece son tadını etkiler.

Chum somonunu iki parçaya kesin ve sırt kemiğini çıkarın. Ayrıca yüzgeçleri kesin ve mümkünse kemikleri temizleyin. Bir arzu varsa, tüm cildi ince bir bıçakla kesebilir ve sadece fileto bırakabilirsiniz.

Derin bir kase veya tencere alın. Dibe biraz tuz karışımı dökün. Hazırlanan filetonun yarısını üstüne yerleştirin, cilt aşağı. Balığı tuz karışımı ile serpin.

İkinci yarıda da aynısını yapın ve kalın (kitap) ince bir kısımda ilkine koyun.

Balığı bir kapakla bastırın ve boyunduruğu ayarlayın. Oda sıcaklığında birkaç saat bekletin, ardından balık tabaklarını ters çevirin ve yükü tekrar yerleştirin. Serin bir yerde veya buzdolabında çıkarın. Tuzlama süresi boyunca - 3 gün - daha fazla tuzlama için balığı birkaç kez çevirin.

İsterseniz, chum somonunu servis yapmadan önce ince tabaklara veya dilimlere kesin, bir tabağa koyun ve atıştırmalık masasında limon ile servis yapın. Bunu ben yapmadım.