Waffle tavası olmayan bir tavada waffle

12 porsiyon
1 saat 30 dakika

Tüm malzemeleri hazırlayın. Kategori S1 tavuk yumurtası, birinci sınıf un kullanın.

Tavuk yumurtalarını çırpma teli kasesine sürün, şekeri dökün ve malzemeleri yüksek hızlarda çırpın. Yumurta kütlesi hafif olmalı ve şeker taneleri pratik olarak hissedilmemelidir.

Tereyağını küçük bir kovaya aktarın ve yağı kısık ateşte eritin, yağ kaynamamalıdır. Tereyağı tamamen eridiğinde, kovayı ocaktan alın ve tereyağının hafifçe soğumasını bekleyin. Yağ sıcak olmalı, ama sıcak değil.

Yumurta kütlesine biraz soğutulmuş tereyağı ve süt dökün, tuz ekleyin ve vanilya şekerini dökün. 1 dakika boyunca tüm malzemeleri bir karıştırıcı ile çırpın.

Buğday ununu bir elekle ayrı bir kaba eleyin. Eleyerek un, hamuru daha yumuşak ve yumuşak hale getirecek oksijenle dolduracak ve bu da buğday unu ile sonuçlanabilecek gereksiz safsızlıkları ortadan kaldıracaktır.

Elenmiş unu hamurun içine sokun, hamuru orta rpmde bir karıştırıcı ile çırpmaya devam edin. Unu enjekte etmek yaklaşık 2-3 dakika sürecektir. Bu süre zarfında, hamur yeterince kalın olmalı ve pürüzsüz bir yapıya sahip olmalıdır.

Waffle'ları kendileri kızartmaya başla. Tava yapışmaz bir kaplama ile kullanılmalıdır, bu waffleların pişmesine ve yanmamasına izin verecektir, çünkü waffleların kendileri yağ eklenmeden kızartılır. Önceden ısıtılmış kuru bir tavaya 1-1, 5 yemek kaşığı waffle hamuru koyun. Hamuru hızlı dairesel hareketlerle tavanın etrafına yaymak için bir silikon spatula, yemek kaşığı veya kepçe kullanın. İnce bir krep olmalı.

Gözleme bir tarafta orta ateşte 2-3 dakika kızartın, sonra çevirin ve 1-2 dakika daha kızartın. Burada, zamanla, tabağınıza odaklanmalısınız. Waffle'ı kurutmak imkansızdır, aksi takdirde büküldüğünde her yerde çatlar.

Bitmiş waffleı tavadan çıkarın ve ahşap bir tahtaya aktarın. Hızlı hareketlerde, waffle hala sıcakken, bir boynuz veya tüpe yuvarlayın. Kornayı yuvarladıysanız, daha iyi sabitleme için bir bardağa koyun, ancak tüpü yuvarladıysanız, bir dikişle koyun. Waffle hemen yuvarlanmazsa, kelimenin tam anlamıyla yarım dakika içinde bunu yapamayacaksınız, waffle sertleşecek ve katlanmaya çalışırken kırılacaktır.