Mascarpone klasik ile tiramisu kurabiye kek

6 porsiyon
20 dk

Tiramisu'nun pastasını mascarpone kurabiyelerinden klasik nasıl yaparsınız? Ürünleri hazırlayın. Pasta bisküvisini al Savoyardi. Evde kolayca pişirilebilir. Peyniri önceden buzdolabından çıkarın, ardından kremaya daha kolay müdahale eder. Önceden güçlü kahve pişirin - bir Türk, kahve makinesi veya kahve makinesinde. Sadece tatlı yetişkinler için tasarlanmışsa alkol kullanın, onsuz pişiriyorum. Güçlü aromatik şaraplar, konyak veya Amareto likörü uygundur.

Yumurtaları sincap ve sarısına bölün. Proteinlere bir damla sarısı girmemesi için bunu olabildiğince dikkatli yapmaya çalışın - aksi takdirde yükselmezler. Yumurtalar ısı tedavisi görmediğinden, kanıtlanmış üreticiden en taze olanı alın.

Sarısını düşük rpmlik bir karıştırıcı ile çırpmaya başlayın ve porsiyonlara şeker ekleyin. Tüm şeker eklendiğinde, mikseri maksimum güce açın ve sarısını kabarık, hafif olana kadar şekerle çırpın.

Maskarponun çırpılmış sarısına ekleyin. Kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Önce kaşığa müdahale ediyorum ve sonra çırpma teli bağlıyorum.

Başka bir kapta sincapları kırbaçlamaya başlayın. İlk olarak, düşük hızlarda, beyaz köpük görünene kadar, daha sonra güçlü zirveler oluşana kadar yüksekte. Proteinlerin basit bir şekilde iyi dövülüp dövülmediğini kontrol edebilirsiniz - kaseyi çevirin. Düzgün çırpılmış proteinler düşmeyecek, ancak içinde kalacaktır.

Peynir kütlesine porsiyonlar halinde çırpılmış proteinler eklemeye başlayın, omuz bıçağı (daha iyi silikon) kullanarak onlara çok dikkatli bir şekilde müdahale edin. Proteinlerin havadar kalması önemlidir - krem daha sonra çok hassas olacaktır. Proteinlerin eklenmesinden itibaren krem oldukça sıvı hale gelecektir. Benim gibi bir tabakta pasta yaparsanız, katmanların şekli tutması için proteinlerin sadece yarısını kullanmanızı tavsiye ederim. Yanları olan bir formda hazırlanan tiramisu için tüm proteinleri ekleyin.

Düz bir plaka (veya boncuklu şekil) alın. Bisküvilerin değişmesini önlemek için altını krema ile hafifçe fırçalayın. Kahveye alkol ekleyin (kullanırsanız) ve tabağa dökün. Bisküvi çubuklarını birkaç saniye kahveye indirin ve eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Kurabiyeleri çok fazla emdirmeye gerek yoktur - yapıda bir sünger gibidir, fazla kahveden ıslatabilir ve şekil kaybedebilir.

İlk kurabiye tabakasını krema ile fırçalayın. Kahveye batırılmış başka bir bisküvi tabakası ile doldurun. Tekrar krema ile fırçalayın. Kenarları olan formda bir pasta yaptığımda, bu iki katmanı alıyorum, sadece tüm kurabiyeler ve tüm krema kayboluyor. Bir tabakta kek olması durumunda, güzel olacağı veya ürünlerin ne kadar süreceği kadar yüksek bir pasta yapın.

Krema bulaşmış üç kat yaptım. Pastanın kenarını krema ile kaplayabilirsiniz. Onları çıplak bıraktım ve üstünü süslemek için artık krema kullandım. Pastayı ıslatmak için birkaç saat buzdolabına koyun.

Tiramisu'nun tepesine geleneksel olarak kakao serpilir. Ayrıca kremayı bir pasta torbasıyla sıktım. Servis yapmadan hemen önce bunu yapmak daha iyidir. Afiyet olsun!