Tatil turtası

8 porsiyon
1 saat 30 dakika

Şenlikli masa için güzel bir turta nasıl yapılır? Önce tüm malzemeleri hazırlayın. Taze veya dondurulmuş meyve veya meyveleri alın: portakal, elma, armut, yaban mersini vb. Mandalinam var, tatlı ve kokulu. Onları da alırsanız, cildin posaya sıkıca uyduğundan emin olun, bu çok önemlidir. Genel olarak, parçalanmayan, formda kalan meyveleri seçmek daha iyidir.

Meyveyi iyice durulayın ve kurutun. Birini ikiye kesin ve suyu sıkın. Elma, armut ve benzeri meyveler, suyu sıkmadan daireler halinde kesilebilir.

Meyvenin geri kalanını deriyle doğrudan çok ince olmayan daireler halinde kesin. Meyveler büyük çilek olmadıkça doğranmayabilir. Muz alırsanız, deriyi onlardan çıkarın.

Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin.

Şekeri dökün.

Meyve dairelerini yerleştirin, daha önce sıkılmış meyve suyuna dökün ve her şeyi karıştırarak yaklaşık 2-5 dakika pişirin. Meyve suyu olmadan kızartabilirsiniz. Veya söndürme işlemini tamamen atlayabilir ve kalıba taze meyve daireleri koyabilirsiniz. Ancak haşlandığında, bazı meyveler daha yumuşak ve lezzetlidir.

Meyve dairelerini parşömen kaplı ve tereyağı yağlı bir pişirme kabına aktarın. Şeklimin çapı 18 cm, ancak 20-22 cm şeklini de alabilirsiniz. Ancak unutmayın: hamur tabakası ne kadar ince olursa, üstte hızla kahverengileşmesi ve özellikle meyvelerle temas ettiği yerlerde içeride ısıtılmadan kalması daha olasıdır. Tavada kalan meyve suyu krep, krep için sos olarak kullanılabilir. Ya da hamuru ekleyin.

Şimdi kokulu hamuru yap. Tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır, bu yüzden önceden buzdolabından çıkarın. %20-25 yağ içerikli ekşi krema alın.

Bir kapta yumuşak tereyağı ve şekeri birleştirin. Şeker eriyene kadar yüksek hızda bir mikserle çırpın. Bu aşamada, istenirse, meyveyi pişirdikten sonra kalan soğutulmuş aromatik meyve karışımına müdahale edebilirsiniz.

Yumurtaları birer birer girin ve kütleyi her birinden sonra çırpın.

Elenmiş unu, kabartma tozunu, öğütülmüş tarçını dökün ve düşük hızda bir mikserle karıştırın. Tavadan meyve suyu eklerken un miktarını 1-2 yemek kaşığı artırın. Hamurun kıvamına dikkat edin - un sizi benimkinden daha fazla veya daha az bırakabilir.

Ekşi kremayı ekleyin ve tekrar karıştırın.

Viskoz, kokulu ve hassas bir hamur elde edersiniz. Bunun iyi miktarda tereyağı içeren bir pasta hamuru olduğunu belirtmek gerekir, bu nedenle bitmiş pasta hassas bir kadife yapıya sahip biraz ıslanacaktır.

Hamuru meyvenin üzerine eşit olarak yayın ve bir spatula ile düzleştirin. Pastayı önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında kırmızı olana kadar yaklaşık 30-45 dakika pişirin. Suyun fırının dibine damlamasını önlemek için kalıbın altına bir parça folyo veya parşömen koyun. Şeklinizin çapına bağlı olarak, hamur tabakası daha kalın veya daha ince olacaktır. Ayrıca, pişirme süresi değişecektir: hamur tabakası ne kadar ince olursa, o kadar hızlı pişirilir. Bu nedenle, turtayı fırına gözetimsiz atmayın.

Pasta soğutma fırınında 10 dakika daha tutulabilir. Bitmiş turtayı hafifçe soğutun ve meyvenin üstte olması için bir tabağa dönüştürün.

Servis yapmadan önce turtayı istediğiniz gibi dekore edebilirsiniz. Ekstra taze mandalina plakları, nar taneleri, nane yaprakları ve biraz pudra şekeri ile dekore ettim.

Doğum günü partisi turtası kesimde böyle görünüyor. Meyvelerin yanındaki hamur biraz daha ıslak olabilir ve gereklidir, çünkü meyveler pişirme sırasında meyve suyu salgılar. Turtayı keserken, hamuru hafifçe ıslatan bazı meyvelerden meyve suyu salınır. Bu, turtanızı tat ve doku açısından çok hassas hale getirecektir. Afiyet olsun!