Yavaş pişiricide levrek

2 porsiyon
1 saat 40 dakika

Balıkları dondurucudan yeni çıkardıysanız, karkas hazırlığı buz çözme ile başlar. O zaman teraziden arındırılmalı.

Sonra balıkları terlerler, her şeyi içeriden çıkarırlar, kafayı çıkarırlar (karkas yönelirse), kuyruğu düzleştirir ve istenirse yüzgeçleri çıkarırlar.

Levrek, özellikle büyük boyutlarda, yemek pişirirken şekil, çatlak vb. Kaybedebilir. Bu nedenle, bu gibi durumlarda her zamanki gibi, her iki taraftaki karkaslarda küçük kesikler yapıyorum.

Karkası bir peçete ile silin ve baharat ve tuzla ovalayın. Levrek bu turşuda çeyrek saat içinde marine olsun.

Bir fırçayı yağa batırdım ve levrek yüzeyini onunla yağladım. Böylece daha meyve suyu haline gelecektir, çünkü yağ tüm meyve sularını balıkta bırakacak bir tür mühür haline gelecektir.

Yavaş pişiricinin kasesini hazırlayacağız, tabanını yağ ile yağlayacağız. Folyo ile hizalamaya, yağla yağlamaya karar verdim.

Karkası kaseye koymadan önce, daha önce yapılan kesiklere ince limon dilimleri yerleştirdim.

Sonra balıkları folyoya (veya kasenin altına, ancak yağ ile yağlanmış) koyduk, sarımsakla kapladık, büyük ekmek ve en sevdiğiniz sebzeleri serptik. "Pişirme" modunu açıyoruz ve bir saat bekliyoruz. Balık, folyonun köşeleri nedeniyle çokludan kolayca çıkarılır. Ancak, folyo veya kasenin altında hassas bir levrek derisi bırakmamak için balığın kendisini hemen bir tabağa koymayın.