Gost ev yapımı elma marshmallow

24 porsiyon
30 dk

GOST'a göre elmalardan marshmallow nasıl yapılır? Malzemeleri hazırlayın. Elmalar her şeyi alabilir. Çok ekşi varsa, daha fazla şeker ekleyin - ya da tam tersi. Elmaları iyice yıkayın ve kurutun. Onları soyun ve çekirdeği tohumlarla çıkararak kamalar halinde kesin.

Elma püresi almalıyız. Bunu yapmak için tüm elmaları fırında pişirebilirsiniz. Ama bunu kolaylaştırıyorum, mikrodalgaya koyuyorum. Elmaları uygun yemeklere ve mikrodalgaya 5 dakika koyun. Elmalar yumuşayana kadar birkaç kez yapın. Sonra bir karıştırıcı ile püre haline getirin ve 250g elma püresini ölçün.

Elma püresine vanilya şekeri ve 250 gr şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve şeker ezmesini soğumaya bırakın. Gelecekte tamamen soğutulmuş patates püresine ihtiyacımız olacak.

Pişirme torbaları ve ekler hazırlayın. Bunları fotoğraftaki gibi kullanıyorum. Ayrıca hemen lokum bırakacağımız parşömen çarşafları hazırlayın.

Slayt (8g) agar agar olmadan 4 çay kaşığı suyla karıştırın. Bunu önceden yapabilirsin.

Soğutulmuş elma püresini bir fincan karıştırıcıya aktarın. Çırparken yumurta akının yarısını ekleyerek çırpmaya başlayın. 2 dakika çırpın, sonra proteinin geri kalanını ekleyin ve tüm karışımı kitlesel ve renksiz olana kadar çırpın. Agarı pişirirken mikseri açık bırakın.

Agar agarı tabağa yerleştirin. Kaynatın, kütle jöle gibi olacak. Şekeri ekleyin (475g). Her şeyi karıştırın ve yaklaşık 4 dakika pişirin. Kaynadıktan sonra ateşi azaltıyorum. Agarı bir iplik görünene kadar pişirin. Yani, omuz bıçağını çıkardığınızda, fotoğraftaki gibi bir iplik ucundan akacaktır.

Patates püremiz hala atıyor. Agar şurubunu ocaktan çıkarın ve çırpmayı bırakmadan kase duvarının üzerinden sincap elma püresine ince bir damla dökmeye başlayın. Sonra, 5 dakika boyunca hareketsiz çırpın.

Karışımı daha ağır olana ve çırpmadan düşmeye başlayana kadar çırpın. Kütle böyle görünecek.

Kitleyi hemen mutfak torbalarına yayın. İki büyük tane var. Hızlı bir şekilde yapmanız gerekir, çünkü kitle hızla donar - bunu aklınızda bulundurun!

Parşömen tabakalarına pasta torbalarından marshmallow ekmeye başlayın. 3 çarşafım var. Şekerlemeleri gece boyunca en az 12 saat boyunca oda sıcaklığında masada bırakın. Bu şart zorunlu! Elma şekerlemelerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Çok lezzetli, hoş bir iştah!