Horoz lolipopları

6 porsiyon
1 saat 10 dakika

Klasik karamel için sadece üç bileşene ihtiyacımız olacak. Birincisi şekerdir. Beyaz ince toz şeker almak daha iyidir. Ayrıca biraz suya da ihtiyacımız olacak. Şeker ve su oranlarına kesinlikle dikkat edilmelidir. Sitrik asit, şekerin kristalleşmemesi ve hatta tat dengesi için lolipopların ürpermemesi için gereklidir. İsterseniz, renkler ve tatlar ekleyebilirsiniz, ancak en sonunda zaten bitmiş karamele eklenir.

Önceden, lolipop kalıbını yağ ile fırçalayın. Tüm küçük detayları iyi yağlamak çok önemlidir, aksi takdirde lolipoplar yapışabilir ve alamaz. Hem bitkisel yağ hem de krem yağ ile yağlanabilir. İki seçeneği de denedim. Bitkisel yağ hissedilmez, ancak tereyağı yağı lolipoplara biraz tereyağı aroması verir. Sonra kalıbı soğuması için birkaç dakika buzdolabına koyduk.

Kovaya 100 gram şeker ve 1 yemek kaşığı su dökün, her şeyi iyice karıştırın. Sürekli karıştırma ile yanmayı önleyin, elde edilen kütleyi kısık ateşte ısıtın ve kaynatın (bir ayırıcı kullanmak daha iyidir). Kaynadıktan sonra köpük bol miktarda oluşur. Onu vurmak gerekli değil, sonra yerleşecek. Sitrik asit veya yarım çay kaşığı limon suyu ekleyin ve karıştırmadan kütleyi hazır hale getirin.

Karamelin hazır olduğunu belirlemek için bir bardak soğuk su kullanıyoruz. Soğuk suya dökülen bir damla kaynar çözelti katı ve parçalanmayan bir parça oluşturursa kütle hazırdır.

Bitmiş karamel güzel bir kehribar rengine dönüşür. Köpüğün yerleşmesi için onu 1-2 dakika kenara koyduk.

Monte edilmiş, zımbalanmış ve önceden soğutulmuş şeklin yuvalarına sıcak karamel döküyoruz.

Kitle biraz (set) yakaladığında, ahşap çubuklar yerleştiririz.

Lolipoplar için özel bir metal kalıp yoksa, silikon buz kalıpları kullanabilirsiniz. Tahta çubuklar yerine dalgalı çubuklar, şişler ve hatta kibritler uygundur.

Lolipopları tamamen ayarlamak için 1 saat bekletin. Sonra klipsleri çıkarıyoruz, kalıbı açıyoruz ve bitmiş lolipopları çıkarıyoruz. Lolipopları kolaylaştırmak için, küf birkaç saniye kaynar suya indirilerek ısıtılmalıdır, böylece su lolipopa dokunmaz.