Fransız tatlı krem brulee

4 porsiyon
5 saat

Fransız tatlı krem brulee nasıl yapılır? Ürünleri hazırlayın. Sadece yumurta sarısına ihtiyaç duyulacak, proteinlerden beze yapabilirsiniz. Bu tarifin kremi herhangi bir yağ olabilir, ancak kullandığınız yiyeceklerin yağ yüzdesi ne kadar yüksek olursa, yemeğin kalori içeriğinin o kadar yüksek olacağını unutmayın. Yüzde 33'üm var. Bir lezzet olarak, doğal vanilya ile vanilya şekeri aldım.

Derin bir kase alın, oraya yumurta sarısı koyun, şekere dökün. Vanilya şekeri kullanıyorsanız veya lezzet çıkarıyorsanız, şimdi ekleyin. Bir çırpma teli kullanarak sarısını şekerle pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ürünleri karıştırmak ve yenmemek önemlidir. Creme brulee havadar değil yoğun bir yapıya sahip olmalıdır.

Kremayı sote tavasına dökün. Baklalarda vanilya kullanıyorsanız, ikiye kesin, tohumları kazıyın ve kremaya ekleyin. Kremi sıcak bir duruma ısıtın, yaklaşık 40 derece, artık yok. Bu, şekerin daha hızlı çözünmesi için yapılır ve baklaları alırsanız vanilya aromasını verir.

Ilık kremayı sarısına dökün ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Isı sayesinde şeker hızla eriyecektir. Kütleyi yenmenize gerek olmadığını tekrarlıyorum, sadece şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

Küçük boyutlu, ısıya dayanıklı şekiller alın. Tatlı için 150 mllik bir hacim yeterlidir, daha sonra krema daha iyi pişirilir. Krem kütlesini kalıplara dökün. Tepeye döktüm, 4 parça 150ml ve biraz daha var. Kalıpların sadece yarısına kadar dökebilirsiniz, sonra daha fazla porsiyon alırsınız. Kalıpları yüksek taraflı bir tepsiye yerleştirin.

Bir kürdan kullanarak, bitmiş tatlının görünümünü bozmamak için yüzeydeki büyük kabarcıkları delin. Kaynar suyu fırın tepsisine dökün, böylece kalıpların ortasına ulaşır. Onun sayesinde tatlı bir su banyosunda hazırlanacak ve omlet değil krema olacak.

Fırını önceden 170 ° C'ye ısıtın. İçine bir tatlı tepsisi koyun. 35-40 dakika pişirin. Bitmiş krem daha çok jöle gibidir, sarsılırsa titreyecektir. Bu normaldir, soğuduktan sonra tatlı stabilize olur.

Tatlı kalıplarını kaynar sudan çıkarın, önce masada soğutun ve daha sonra bir gecede daha iyi olmak üzere en az 4 saat soğutun.

Krem soğuduğunda, çıkarın ve şeker serpin. Bir kavanoz için yarım çay kaşığı yeterlidir. Tenekeyi sallayarak eşit olarak yayın.

Karamel kabuğu yap. Bunu yapmak için bir pişirme brülörüne ihtiyacınız var. Onunla şekeri erit. Brülörünüz yoksa, fırında sıcak bir ızgaranın altına tatlı koyun. Dikkatli ol, karamelleşirken yanma!

Sonuç, gevrek şeker kabuğuna sahip hassas bir kremdir. afiyet olsun!