Sebze ve pirinçli kuzu

4 porsiyon
2 saat


1. Kuzuyu yıkayın ve sırım parçalarını seçerek orta parçalara kesin.

2. Bütün sebzeleri yıkayın. Soğanları ve havuçları soyun, tohumları biberden çıkarın. Havuç ve kabağı küpler halinde kesin, karabiber payet haline getirin.

3. Pirinci soğuk suda durulayın ve içinden geçin.

4. Kazan'da az miktarda bitkisel yağı ısıtın ve eti koyun. Tuz, karabiber, kurutulmuş otlar ekleyin. 15 dakika karıştırın.

5. Ete pirinç ve bütün soğan ekleyin, 2 bardak su dökün, örtün ve 20 dakika daha pişirin.

6. Et ve pirince sebze ekleyin, karıştırın, ek tuz ekleyin ve gerekirse su ekleyin. Örtün ve 30 dakika daha pişirin. Defne yaprakları eklemeye hazır olmadan 5 dakika önce.

7. Sos. Kişnişi yıkayın ve ince doğrayın. Ekşi kremayı doğranmış yeşilliklerle birleştirin ve karıştırın.

8. Kuzu sıcak, ekşi krema sosu ile sulama yapın.