Tavşan sosisi

Sirke turşusuna batırılmış tavşanı kemiklerden ve damarlardan 13 saat boyunca temizleyin, tavşan eti tartıldığı kadar füme domuz yağı alın, hepsini küçük parçalara kesin, hepsini bir stupada inceltin. Karabiber, tuz, suya batırılmış biraz beyaz ekmek ve bir bardak kalın ekşi krema koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve bu kıyma ile mümkün olduğunca zayıf, ince, domuz bağırsakları doldurun.