Кухни мира Калории продуктов

Варенец

1 порция

Из топленого молока готовят вкусный и полезный кисломолочный продукт под названием варенец. Рецепт напитка может содержать разное соотношение молока и закваски (сметаны), а также существуют и разные технологии, по которым готовят варенец. Вот один из способов.

молоко - 1.5 л, сметана - 1 ст. ложка

Разлить молоко в 3 стеклянные бутылки и поставить в большую, не слишком глубокую глиняную миску. Поместить миску с бутылками молока в духовку. В результате нагревания (при небольшой температуре) на молоке образуются пенки. Их следует опустить ложкой на дно. Повторить эту процедуру 4 раза. Отлить 1 стакан молока, остудить, перемешать со сметаной. Затем перемешать с остальным молоком. Разлить молоко в стаканы, распределить поровну пенки и и поместить в теплое место. Для ускорения процесса скисания в молоко можно добавить корочку черного хлеба. Когда молоко скиснет, поставить в холодильник. *Варенец можно приготовить иначе. Нагревать 1 литр молока в духовке при температуре 150-160 градусов. Пенки опускать в молоко 5-6 раз. Когда объем молока уменьшится наполовину, топленое молоко остудить и вмешать в него сметану. Оставить в теплом месте на день. После загустения, поместить варенец в холодильник. *Подают варенец с сахаром, смешанным с корицей или с медом.