Соус сметанный с белым соусом

1 порция


пшеничную муку просеять, спассеровать с маслом. к слегка охлажденной муке прилить часть мясного бульона или овощного отвара, тщательно размешать и влить остальной бульон. можно использовать также крупяные отвары и отвары, полученные при варке макарон. жидкость с мукой тщательно размешать и вылить в остаток бульона или отвара; довести до кипения и кипятить около 10—15 минут. в полученный белый соус добавить сметану, соль, перец, размешать и проварить 3—5 минут. после этого соус следует процедить и вновь довести до кипения.