Кухни мира Калории продуктов

Соус красный основной

1 порция

Пассерованную без жира муку соединяют с горячим бульоном (50—60°), доводят до кипения, добавляют пассерованные коренья, лук, томат-пюре и варят час-полтора. В конце варки кладут специи. Готовый соус процеживают, протирая овощи, и вновь доводят до кипения.

кости бараньи - 750 г, жир - 25 г, мука пшеничная - 50 г, томат-пюре - 150 г, морковь - 80 г, лук репчатый - 30 г, корень петрушки - 15 г, сахар - 20 г, маргарин - 50 г