Кухни мира Калории продуктов

Сметанный соус

1 порция

просеянную муку нагревают, помешивая деревянной лопаткой, не допуская пригорания и изменения ее цвета. подсушенную муку растирают с маслом и разводят бульоном, хорошо вымешивают до образования однородной массы. затем соус варят 25— 30 минут, солят, процеживают. в горячий соус кладут сметану, предварительно доведенную до кипения, добавляют соль, затем варят 3—5 минут и процеживают.

масло сливочное - 50 г, мука пшеничная - 50 г, отвар овощной - 500 г, или вода - 500 г, соль - 8 г, сметана - 500 г