Помада молочная

1 порция


сахар всыпать в кастрюлю, залить горячей водой и перемешать до полного растворения, поставить варить на сильный огонь без помешивания. как только сироп начнет закипать, снять ложкой образовавшуюся на поверхности пену, накрыть крышкой и варить до готовности. перед концом варки добавить ванильный сахар. сироп как можно быстрее охладить, взбить, пока не побелеет и не свернется в белую мелкокристаллическую массу, которая и называется помадкой. готовая помадка должна иметь консистенцию сметаны средней густоты