Апельсиновая кожура в сахаре по-итальянски

Кожуру апельсина нарезать тонкими длинными ломтиками, залить холодной водой и вымачивать 3 суток. Три раза в день менять воду. Снова залить чистой водой на 18 часов, поменять воду и вымачивать еще 18 часов. Ломтики прокипятить, отцедить и залить холодной водой, на следующий день повторить. Через сутки сварить сахарный сироп, в горячий сироп положить кожуру на 4 суток. После этого сироп слегка подогреть, вынуть кусочки кожуры, обвалять в мелком сахаре, откинуть на сито и дать высохнуть. Вместо сахара апельсиновые ломтики можно обмакнуть в растопленный на водяной бане шоколад.