Suflê de queijo

1 porção


molho de média densidade feito em manteiga, arrefecer até 6-7 ° c, adicionar gemas de ovo esfregados com açúcar e queijo torrado (1/2 normal), depois misturando, introduzir as proteínas batidas na espuma espessa. colocar a massa sobre a frigideira lubrificada com óleo, separá-la, derramá-la com o resto do queijo, regada com manteiga derretida, cozida no forno. O suflê pronto deve ser exuberante, com a coroa recuperada. servi-lo logo após o cozimento, pois ele se instala rapidamente e perde a vista e as qualidades deliciosas.