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Cogumelos salgados (método quente)
Sobre a salinização de cogumelos em casa. Dependendo do tipo de fungo, os cogumelos são feitos de forma quente ou fria. Oferecemos uma receita de cogumelos salgados feitos de forma quente.
colchonetes frescos - 1 kg, ou podosínicos frescos - 1 kg, ou refeições frescas - 1 kg, ou manteiga fresca - 1 kg, sal - 40-50 g, água - 100 g, folha de lavra a gosto, pimenta de ervilha preta - 3-4 ervilhas, cravo - 3-4 ervilhas
Os cogumelos são ordenados, lavados repetidamente com água fria. Põem água na panela, derramam sal e colocam cogumelos preparados depois de ferver. Durante o processo de cozimento, adicionam especiarias, removem a espuma com barulho, e necessariamente atrapalham os cogumelos. Se os cogumelos são grandes, são cozidos até meia hora, se pequenos, 15-20 minutos. Os cogumelos prontos vão para o fundo da panela. Depois de resfriados, eles são colocados em um barril sem derramar, fechados com uma lata de carga leve e transportados para o frio. Não podemos provar cogumelos salgados antes de um mês.
