Berinjelas fartas

1 porção


As berinjelas maduras, não muito grandes, são lavadas, cortadas do lado de fora e lavadas em água girassola para eliminar a amargura. Depois disso, a água fria é lavada e levemente grelhada em pequenas quantidades de óleo vegetal refinado, com a adição de uma pimenta vermelha. Todas as berinjelas fazem um corte prolongado, são fretadas e colocadas em bancos. O preenchimento para este tipo de lata é feito com suco de tomate ou tomate-purê diluído pela água, até à consistência do molho. Adiciona pimenta vermelha martelada no final do cozimento. Esterilização 1 uma hora e 20 minutos. Após o encolhimento e arrefecimento, as latas são levadas para o frio.