Água salgada estufada em smetan

1 porção


salgadinho para moer, lavar, secar, trancar na farinha, assar, e depois fazê-lo ficar pronto no forno. em seguida, deitar o peixe sobre a costela com uma pequena inclinação na louça para apagar, enchê-lo com molho e apagá-lo debaixo de uma tampa fechada com água fraca durante 20 minutos de ebulição. ao servir o peixe, regue-o com o molho em que se apagava, derrame com cebola verde ou verde. Garrafa pode ser trigo, cevada, espartilho, cozido, batata frita ou purê de batata