Peixe assado na massa

As bochechas sem pele são cortadas em pedaços oblíquos, um pouco menos do tamanho das caixas de fósforos, colocadas em uma tigela, cuidadosamente misturadas com uma marina e deixadas a frio por meia hora. As gemas incluem sal, leite, farinha, manteiga, confusa a massa. Dão-lhe um pouco de cuidado e depois adicionam-lhe proteínas. Em seguida, os pedaços de peixe são enfiados na massa e fritos em grande quantidade de óleo aquecido (em fritura) até a cor castanha. Os peixes prontos no teste podem ser servidos à mesa, por exemplo, com cereja quente.