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Cordeiro assado
Um bom cordeiro assado deve ser muito suave, delicado, mas não digerido. Para isso, é importante escolher a carne corretamente, e nossa receita ajuda a cozinhá-la.
Cordeiro - 1 kg, cenoura - 1, cebola - 1, raiz de petisco - 1 cêntimo, pimenta - 1 colher, moça - 2 colheres, farinha - 1 colher, folha de lavra - 1 pimenta, pimenta - 12 ervilhas, sal a gosto, caldo o tempo que sair.
Lavado, com peito de cordeiro ou espátula cortada em pedaços ou deixado com um pedaço inteiro. Coloque sal, pimenta, farinha e asse em gordura por todos os lados. Cenouras limpas e cortadas, cebola, petisco frito com carne ou separadamente em pequenas quantidades de gordura. Em pratos para apagar ou em uma panela baixa, coloque a carne grelhada, os vegetais grelhados, coloque a gordura em que eles estão assados, enche até metade do caldo, cubra a panela com a tampa e apaga até o cordeiro ficar mole. Para o fim do apagão, salgue e adicione o smetan. Remover os ossos assados de cordeiro com fatias. Depois, colocá-los cuidadosamente no prato, um no outro, e enchê-los com o suco onde a carne estava apagada. Coloque a beterraba assada, couve ou batata cozida ao lado. Antes de cozinhar o cordeiro, pode ser imolado e empunhado com um salame.
