Croquetes de batata

Na moagem de batata fluida refrigerada até 40-50 C adicione cerca de metade da taxa de farinha de trigo, gemas de ovos e bem misturado. Com a massa de batata obtida, formar balões (3 a 4 mil por porção). Cozinhar os croquetes de batata na farinha, depois moer nas proteínas dos ovos e garimpá-los nas secas. As croquetes preparadas são fritas de batata. Cozinhar molho de cogumelo, lavar, desperdiçar, molhar em água fria (3 - 4 h), lavar novamente. Água onde os cogumelos foram molhados, tratados, enchidos com cogumelos lavados e cozidos até amolecer. Retire os cogumelos, e adicione farinha na gordura e cozinhe até semiaberto. Descascar, voltar a ferver, adicionando sal a gosto e cebola passionada com cogumelos, e cozinhar 10-15 min Quando as férias são feitas, as croquetes de batata são regadas com molho ou servidas separadamente.