Caldeiras de cenoura

As cenouras são cortadas com uma palha fina e apertadas no caldo com leite e manteiga adicionados até amolecer. Ao final do apertamento, enfiar uma grana fina, amassar e cozinhar bem. A massa produzida para arrefecer até 40-50 graus, adicionar ovos, queijo derramado, sal, misturar. Moldes de formar, trancar em secos ou farinha e fritar em ambos os lados. Quando estiver de férias, regue as cenouras com manteiga derretida ou manteiga.