Espuma de maçãs

Cozinhar maçãs, esculpir-lhes o coração e limpá-las através do seio. Adicionar açúcar, proteína e todos juntos bater, baixando a tigela com a massa na água fria. Quando a massa estiver abafada para que a colher nela fique vertical, engordando a massa com uma colher e colocando em cima de um inimigo, atolado com óleo lubrificante. Coloque no forno quente (150 ° C) para que a espuma não seja cozida, mas subnutrida.