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Focos de couve quashen com batatas
1 porção
A couve Quashen é ligeiramente flexibilizada, desbotada e apagada com a adição de gordura, pouca água ou caldo (10% a 15%). Repolho muito azedo é lavado em água fria e flexível. No caldo fervente são colocadas batatas, depois de ferver, adicionam repolho assado e cebolas passadas, cenoura, petisco, tomate purê. As bochechas também podem ser feitas sem tomate purê. No final, o cozimento é feito com especiarias, adicionando alho com sal. Quando estão de folga, colocam-no no prato e põem-no de verde.
A couve Quashen é ligeiramente flexibilizada, desbotada e apagada com a adição de gordura, pouca água ou caldo (10% a 15%). Repolho muito azedo é lavado em água fria e flexível. No caldo fervente são colocadas batatas, depois de ferver, adicionam repolho assado e cebolas passadas, cenoura, petisco, tomate purê. As bochechas também podem ser feitas sem tomate purê. No final, o cozimento é feito com especiarias, adicionando alho com sal. Quando estão de folga, colocam-no no prato e põem-no de verde.
couve quentinha de 100 gramas, batata de 50 gramas, cenoura de 20 gramas, verde de petisco de 5 gramas, cebola de 20 gramas, alho de 1.5 g, tomate purê de 10 gramas, gordura de 10 gramas, ou sebo de 10 gramas, lavado de 10 gramas.
