Preparo de kwas

2 kg de talheres de trigo moídos com água fria, depois cozidos com água fervente, cobertos com uma tampa e colocados num lugar quente para fermentar por um dia. Tenho 12 litros de água. Pronto para tratar, arrefecer, e encher a massa restante com água quente quente outra vez e aguentar de novo durante 24 horas no calor.