Massa envasada

20 min (seus 20 min)
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A massa é uma receita para eclers, profitrolas e bolinhos recheados.

Como fazer uma massa envelhecida: A panela tem água e sal adicionado.

Cortam manteiga na panela.

Colocam-no no fogo do meio, amordaçam-no, fazem-no ferver.

Numa mistura fervente em fogo pequeno, adormece gradualmente a farinha, misturando sempre e rapidamente para que não haja comidinhas.

Aquece, continua a atrapalhar, em fogo pequeno durante 2 minutos. Tiram a massa do fogo e a refrigeram para cerca de 60-70 ° C.

Depois, misturando, um a mais é adicionar ovos.

No entanto, a massa não é sacudida, apenas misturada quando cada ovo é adicionado à uniformidade.

A massa cozinhada é colocada em um cornético de papel, um saco com um canto cortado ou um saco de confeitaria com um tubo de 10-15 mm de diâmetro e é cortado com bolos ou pães de qualquer forma. A massa pode ser colocada no inimigo e numa colher de chá.

O teste é preparado em dois estágios: farinha em uma mistura quente de água, óleo e sal quando misturado; o composto de uma mistura refrigerada com ovos para obter o teste. A inimiga deve ser lubrificada com uma camada muito fina de óleo. Com o feixe gordurosamente lubrificado, os produtos do teste são «rasgados». Se o inimigo estiver muito seco, os produtos ficam colados nele, e depois de os cozinhar, eles terão de ser cortados com uma faca. Os produtos do teste são cozidos por 30-40 minutos a uma temperatura de 180-200 ° C.