Massa na água

1 porção
15 min seus 15 min

Consomem água fria, quente, quente e água quente para o teste. Por exemplo, a massa de bolinhos que são cozidos na água envolve água fria.

Farinha para escovar.

Em água quente (ou fervura) dissolver sal.

Adicione óleo vegetal à farinha (ou ovos batidos) e água (ou fervura). Se você decidiu fazer a massa em ovos de galinha, então a água deve estar quente, com temperaturas de menos de 40 graus.

Misturar tudo com uma colher.

E depois abanar as mãos.

A massa pode ser colocada na tábua de corte, colocando farinha (se necessário) para tapar as mãos com uma massa elástica.

Cobrir a massa com a toalha e deixá-la por 20 minutos.

A massa na água está pronta!

Para fazer clacks para um par, precisa de ferver para o teste. E para panquecas caseiras e bolinhos fritos, a água é adequada para 70-80 ° S. C, dependendo da quantidade de água, a massa é diferente entre sólida e macia. Os bolinhos precisam de um pouco de água, senão a massa suave vai ficar mal cozida e não vai ficar em forma. A massa muito sólida torna mais difícil colocar o recheio e formar bolinhos. Para todos os pratos, a massa deve ser envolvida com cuidado especial, porque afeta as qualidades saborosas de todos os pratos de farinha. A massa é considerada bem envolvida se for uma massa homogênea, que não tem água, farinha seca ou comidinhas pequenas. A partir de um teste de água fria ou quente, sem a utilização de leveduras, são feitos produtos para vapor, depreciados na água ou cozinhados. Após o tratamento térmico, produtos resistentes e elásticos mantêm sua forma original, e o sabor é um pouco rígido. Para que a massa se torne elástica, não se cole nas mãos, não se rompa, é preciso adicionar um pouco de sal à água do teste. A massa está envolvida em água fervente. Os produtos feitos em par com este tipo de teste são suaves e lisos, facilmente absorvidos pelo organismo. Normalmente, esta massa é usada para bolinhos feitos em vapor, para bolos assados em manteiga com recheio doce. A massa não absorve bem o óleo, por isso o consumo de óleo é pequeno. A massa de ovo com água adicionada envolve a quantidade igual de ovos e água. Se for uma massa para pratos doces, deixe-o ficar um pouco parado para que o açúcar desapareça completamente.