Meio-fio de ar

1 porção


A massa de ar é uma massa de espuma branca, leve, porosa. A massa é feita sem farinha (consulte a tecnologia de teste de bateria branca). A massa é cortada em folhas lubrificadas com gordura ou empunhadas com papel. A massa é derramada para bolachas (plásticas) retangulares, quadradas ou redondas, sendo colocada sobre uma folha de tráfego (moldura). A espessura da camada é de no máximo 8 - 10 mm. Para os bolos, a massa é cortada como bolachas redondas ou ovais de saco de confeitaria através de um tubo redondo. São produzidos semimanufaturados a uma temperatura de 100 ° C: grandes em 60 - 70 minutos, pequenos em 30 - 35 minutos, depois retiram os papéis das folhas.