Olho de proteína

1 porção
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A receita de glacê de proteínas - a decoração tradicional dos punhos de Páscoa e outros produtos - exigirá o mínimo de ingredientes, como as proteínas de ovo, açúcar e água. Você pode adicionar um corante alimentar para dar cor ao glaciar proteico, enquanto que os aromas - baunilha, suco de limão, essências de frutas - vão dar um bom sabor e aroma à lâmina.

Como fazer um glacê de proteína para bolos e bolos: O açúcar é cheio de água e abanar.

Levar xarope para ferver e cozinhar em fogo médio por 50-60 minutos.

Ferver açúcar com água até uma amostra de xarope em «bola macia». Para testar, tirar um pouco de xarope fervente da panela e pô-la na água gelada. Quando o xarope esfriar, pode ser feito com os dedos de uma bola macia.

Agitar as proteínas.

Xarope espesso enfiar-se gradualmente com um jato fino em esquilos batidos.

Sem parar de bater massa, adicionar aromas ao sabor e corantes alimentares à vontade.

Depois, com uma espátula ou uma colher, aqueça o olho de proteína no banho de água até 60-65 ° C.

A lâmina de açúcar e proteína está pronta.

Bom apetite!