Caracóis de massa pronta com recheio de batata

A farra é preparada, a cebola deve ser apagada com manteiga vegetal na panela, adicionar batatas fritas (cozidas em couro no dia anterior), todos apagados juntos. Adicionar ovo, sal, pimenta, mantendo-o no fogo, atrapalhando sem parar, até que a mistura se transforme numa pasta homogênea que deve arrefecer. Este recheio enche as folhas da massa. Cada folha deve ser jogada com óleo vegetal; Põe-se um tubo fino de batata nas bordas, as folhas enrolam-se, e depois enrolam-se como caracóis. Colocadas em uma folha lubrificada e colocadas num armário de sopro no fogo do meio até serem levemente amassadas.