Espiral removível

De farinha, manteiga, pó de açúcar, sal, levedura criada no leite, colher a massa, cobrir com o tecido salgado de farinha e colocá-la em um lugar quente para um volume de 2 vezes maior. Uma massa que se aproxima de uma escala de 0, 5 cm de espessura e corte com uma barra de 2 cm de largura, depois aquece a rocha com cerca de 6 cm de diâmetro sobre o carvão, lubrifica a manteiga, repare-a com uma camada (espiral), lubrificar a superfície com um ovo e derramar uma mistura de noz (amêndoas) com açúcar. A escalada gira sobre o carvão até que a massa se torne, lubrificando-a de vez em quando com manteiga. Tirem-nos as faixas da escalada, derramem-nas com açúcar de baunilha e servam-no na mesa de geleia.