Enchente de suco com gelatina

8 porções
3 horas 40 minutos

Quando cozinhei, adicionei uma grande folha de lava. Para tanto enchimento, o caldo era muito cheio de sabor de lavra. Peguem numa chapa!

Como fazer uma coisa de suco com gelatina? Prepare os ingredientes necessários. Se tem um tribunal inteiro, primeiro divida-o em filé. O mirtilo pode ser levado tanto fresco como congelado. Cenoura e cebola lavem e limpem. Coloque os vegetais na panela e enche um litro de água fria. Adicione uma pequena folha de lavra (ou metade da grande). Coloque a panela no fogo médio, leve à fervura e cozinhe em fogo médio 10-12 minutos após o fervor.

Encham a gelatina com água fria e deixem para engordar. Como a gelatina em diferentes fabricantes pode variar significativamente em suas propriedades, para obter o resultado perfeito recomendo seguir as instruções na embalagem exatamente a sua gelatina.

Corte o filé do sudaco em pequenos pedaços de aproximadamente cinco centímetros de comprimento e deslize-o para a panela. Baixem o fogo ao mínimo. Adicione duas ervilhas de pimenta e salgue a gosto. À medida que cozinhamos, formamos espuma. É preciso removê-la. Cozinhe o Sudaco por cerca de 20 minutos. Depois, retire a folha de lavra e cozinhe o peixe com legumes por mais uns 10 minutos.

Retire o peixe cozido da panela, esfrie um pouco e corte em pedaços de porção, removendo os ossos quando necessário. As cenouras também são retiradas da panela e encontrem-na com os joelhos. Deitem fora a cebola. Arranje o mirtilo congelado para desligar. Lavem o limão, cortem-no e cortem-no com dentes. Limpe-o e cozinhe-o com toalhas de papel.

O caldo trata através de uma gola densa empilhada em três camadas. Pedi o caldo três vezes para ter mais transparência.

A gelatina engordada é transferida para um centenário e em fogo lento, sempre atrapalhando, leve a um estado totalmente líquido. Assim que os grãos se espalharem, retire logo o centenário do fogo. Lembre-se que a gelatina não pode ser fervida. De acordo com as instruções, a minha gelatina ainda tinha de ser tratada através da gola, o que eu fiz. Junte a gelatina ao caldo, misture-a e arrefeça um pouco.

Na forma de enchimento selecionada, coloque os pedaços de sudaco, cenoura, mirtilo, limão e enxofre. Cabem creminas transparentes, salgadinhos ou latas pequenas, como as minhas. Este tipo de serviço parece mais incomum. Com cuidado na sala de jantar, preencha o formulário com um caldo e envie-o para o frigorífico antes de ficar congelado. Demorei cerca de três horas. Bom apetite!

Como separar um peixe inteiro num filé? Remova a cauda, a cabeça e as barbatanas. Cortem a carcaça até à espinha dorsal. Vire para o barril. Cortem a carne da cordilheira com uma faca picada. Vire a carcaça e corte o filé do outro lado. Limpa-o por dentro, removendo a gravação preta, porque ela é mostarda e estraga o sabor. Lave-o e fique bem cozido.

Para cozinhar, é melhor usar água filtrada ou engarrafada neutra. Se você usar a água do guindaste, tem em mente que ela pode dar ao prato um mau sabor característico.

Por que a gelatina é mal congelada como evitar comidinhas de gelatina desagradáveis no prato, assim como todos os segredos e sutilezas do preparo leia no artigo sobre gelatina.

Como o grau de salinidade, doces, amargura, ácido, ácido, escovação de cada um é individual, adicione sempre especiarias, especiarias e condimentos, visando ao seu próprio gosto! Se é a primeira vez que você coloca um direito, tem em conta que existem especiarias que são particularmente importantes para não ser transferidas (por exemplo, pimenta de chile).