Porco seco em casa

10 porções
10 dias

Como fazer porco seco em casa? Prepare todos os ingredientes necessários. Peguem carne de porco sem ossos, as melhores partes para secar são filé, coreano ou colo. Escolha carne não-mortal. O sal não deve ser necessariamente iodado. Tirei pimenta preta de especiarias, paprica doce e paprica defumada. Na verdade, as especiarias são perfeitamente apropriadas. Também precisaremos de um pedaço de gaze e um pedaço de espetador.

A carne é bem lavada debaixo da água corrente, e depois suja bem com toalhas de papel. A umidade não é necessária. A carne deve ser seca. Esfregue a carne com sal por todos os lados. Coloque-o em pratos esmaltados ou de vidro. A carne pode oxigenar-se.

Ponha um prato plano em cima e coloque uma carga. Levem a panela de carne para o frigorífico por três dias.

Todos os dias, vire um pedaço de carne para que fique igual. No fundo da panela, o líquido é normal.

Dentro de três dias, arranje a carne e molhe-a com toalhas de papel do resíduo. Se não gostares de carne salgada, podemos lavá-la com água e depois lavá-la com toalhas de papel.

Esfregue cuidadosamente um pedaço de carne com pimenta e especiarias. As especiarias podem escolher o que quiserem.

Enrole a carne num pedaço de gaze dobrado em três camadas. Transfira-o com um frasco, um espetador ou um fio grosso.

Pendure a carne numa sala fresca e ventilada por 5-7 dias. Estava a secar carne na varanda. Durante este tempo, deve ser bem secado, impregnado com aromas de especiarias e condimentos. Pronto carne de porco em sal e especiarias, corte em pedaços e sirva na mesa. Bom apetite!