Rolo de porco cozido

8 porções
15 horas

Como cozinhar um rolo de porco? Prepare todos os produtos especificados na receita. A rolha pode ser um pouco menor ou maior em tamanho, não tem um papel especial. Lave-a cuidadosamente, retire os restos de cabelos e escovas, se houver. Voltem a cortar o cabelo debaixo da água corrente.

Cebola, cenoura e alho limpem a casca. Legumes e folha de lava lavados.

Coloque a roda de porco na panela profunda, enche a água para cobrir a carne.

Ponham-no no fogo forte. Envia cebola, cenoura, folha de lava e pimenta para a panela. No momento em que a espuma é fervida, retire-a com uma colher grande (se a espuma não for removida, o caldo ficará turvo). Salguem-no a gosto. Reduza as chamas para o mínimo e cozinhe o rolo sob a tampa fechada por cerca de duas ou três horas. Orientem-se para que a rolha se torne macia.

A perna pronta é cuidadosamente retirada da panela e deixe por um tempo em um prato plano ou uma bandeja para a rolha esfriar ligeiramente. O caldo restante pode ser usado para fazer sopa ou borracha.

Com uma faca afiada, corte a roda até ao osso. Tirem o osso.

Alguns pimentões engordam no pé. Este tipo de pimenta é mais aromático e complementa perfeitamente a carne. Neste momento, é claro que podemos usar uma mistura pronta de pimenta martelada.

Salgue um pouco a perna de porco, pimenta e adicione o alho perdido através dos abdominais. Espalhe uniformemente a mistura produzida na superfície da carne.

Cortem o rolo com cuidado na roleta.

Fixe com os fios.

A seguir, enrole com um filme de comida ou enrole em um saco de celofane. Coloque a perna em alguma coisa.

Construa-o por cima. Normalmente uso uma pequena pedra cuidadosamente lavada para a carga. Deixe assim em lugar fresco para a noite (preferível no frigorífico).

A rolha está pronta para esta manhã! Corte-a com placas finas e sirva-a para a mesa!