Paclava turca de teste de filo com nozes

20 porções
12 relógio

Como fazer uma panflava turca com uma massa de filo com nozes? Prepare todos os ingredientes. A massa de filo pode ser cozinhada em casa ou comprada na loja, o que simplifica significativamente o processo de preparação da arclava turca. Qualquer noz, amêndoas, pistache ou mesmo uma mistura de nozes pode ser usada para o recheio. Note-se que, para o recheio das nozes já devem ser grelhadas e assadas, as nozes cruas não são adequadas.

A massa congelada é descongelada em temperatura ambiente durante duas horas, e depois roda-a com cuidado e cubra-a com uma toalha úmida. A massa também deve ser constantemente coberta com toalha úmida durante o funcionamento, para que não fique cheia.

Nesse momento, faça xarope de açúcar. Para isso, coloque o açúcar na panela, enche-o com água, adicione o suco de limão e uma varinha de canela. Coloque a panela no fogo e leve o conteúdo a ferver. Durante o cozimento, o açúcar se dissolverá completamente e o xarope será transparente. Depois de ferver, provoque o xarope por mais 10-15 minutos, depois afaste a panela e deixe o xarope esfriar.

Coloque as nozes na taça do batedor e triture as nozes bem pequenas, mas não em pó. Devem ser apanhados pedaços de nozes, e devem sentir-se.

Em um pequeno tapete, coloque a manteiga e comece a afundá-la em fogo médio, e não faça ferver a manteiga. Quando metade da manteiga for derretida, adicione o óleo vegetal e leve o processo de afundamento ao fim. Apenas a manteiga pode ser derretida, mas a quantidade de manteiga deve ser aumentada para 300 gr.

Pegue a primeira folha da massa do filo, arraste-a com um pincel de confeitaria com manteiga derretida e corte-a ao meio. Por uma curta margem, coloque as nozes raspadas, coloque a espada de madeira em cima e encurte a massa na roleta. E depois, as bordas do rolo, com cuidado, tentem mover-se para o centro, de modo a formar belas dobradinhas. Tirem a própria espada de madeira. Divida o paço cego em 3 partes e coloque-o em forma de pastel.

Pegue na próxima folha da massa, limpe-a com óleo e corte-a na diagonal. Peguem no primeiro triângulo, coloquem no ângulo acima, e lá embaixo há um lado longo do triângulo. Agora, junte o canto inferior ao centro do lado comprido, as pétalas resultantes deitem para baixo, colocando uma pétala na outra. Afastando-se um pouco da baixa, coloque um punhado de nozes trituradas e deslize a arclava com a tecnologia da roleta, fechando as bordas laterais com o teste.

Pegue na próxima folha da massa, coloque o óleo raspado e corte-o em quadrados de 7 cm * 7 cm 10 desses quadrados, coloque o recheio de nozes no centro e junte as bordas da massa, formando a pirâmide. Se a pirâmide desmoronar, a massa foi mal lubrificada pelo óleo ou a massa já está secada. Não se preocupe, quando a pirâmide é cozinhada, as pirâmides vão abrir-se, a menos que as grampeadas abram-se mais e as grampeadas são mais pequenas.

Peguem na próxima folha da massa e limpem-na com manteiga derretida. Coloque a massa no centro, deixando pequenas bordas livres, e coloque as mostardas de orelhas raspadas nestas dobradinhas a uma curta distância. Cubra um punhado de nozes com a borda de baixo livre, depois com a borda de cima. Cortem o pahlau montado em locais livres de nozes. Junte as peças resultantes nas bordas.

Por cima, regue abundantemente todo o Pahlau cego com óleo derretido um pouco aquecido. Coloque os uniformes com paclava no forno aquecido até 180ºC e cozinhe 40 minutos. A duração e a temperatura do pastel podem variar de acordo com a temperatura e a estrutura do closet.

Tirem o paclau pronto do forno e deixem-no esfriar. Refresca a paclava turca, regue-se abundantemente com o xarope de açúcar frio. Deixe o Pahlau por pelo menos cinco horas, para que o pastel traga o xarope.