Pintar as cenouras da páscoa com um olho colorido

12 porções
2 horas

Fazemos topers ou apenas cenouras de páscoa. Tenho a massa pronta. Você pode pegar sua receita preferida. Tenho a minha receita lá em baixo. Vamos tirar a massa do frigorífico. Damos-lhe meia hora para ficar na mesa. Porque temos um sólido primeiro.

Vamos preparar os moldes para cortar as cenouras. Eu tinha um desses.

Cortamos um pedaço da massa. Vamos aquecê-lo. E espessamos 6 mm de espessura. A minha escalada está a 6 mm de altura.

Esprememos os moldes dos nossos figurinos.

Tiramos a massa extra.

Podemos deixar isso no tapete. Na verdade, recomendam que o façam. Ou seja, espalmar o grande placar do teste e espalmar todos os figurinos. Mas temos de manter a distância entre eles.

Não é desejável transportar as cenouras. Mas não é a primeira vez que faço. E é assim que vão ficar. O forno está aquecido a 200 graus. Colocamos as cenouras a cozinhar. Levo exactamente 10 minutos.

É assim que eles funcionam. Se os removermos, as cenouras ficarão secas, se não pararem, cruas. Por isso, procure encontrar o meio. Talvez tenha 8 minutos. Talvez precisemos de 15. Fique sempre focado no seu forno. Todos têm as mesmas.

Dou-lhes um pouco de valor. Para que tenham a mesma idade. Mas não podemos fazer isso. Podemos pintá-los do outro lado, onde estão alinhados.

Quando ainda estão quentes, pegamos nos dentes ou nas espaçonaves de madeira e curtimo-las com cuidado nas cenouras. É assim que os deixamos esfriar. Há quem ponha os dentes na frente do forno. Pode ser assim.

Para o glaciar, pesamos as proteínas e o polvo de açúcar. Se precisa de um pouco de esmola, como calcular? Por exemplo, pegamos 1 proteína, pesamos e multiplicamos por 5, 5 este número. O número obtido é o peso do seu pó de açúcar. A massa está sempre no frigorífico, envolta em celofane. Se preciso de uma cenoura de bolo, vou cortar um pedaço e cozinhar. E depois faço o olho, às vezes com metade da proteína.

Derramamos a puta de açúcar nas proteínas. E abanar tudo com a espátula.

A partir daí, vamos bater com a mistura a uma velocidade média de 5 minutos. Não precisas de bater muito. No meio do processo, vamos adicionar o nosso sumo de limão. É para o glaciar branco e para o sabor. Alguém não adiciona. É assim que fica o olhar.

Agora vamos cobrir a nossa taça de mistura com uma toalha úmida. Vamos ficar assim por meia hora. Precisamos que saiam bolhas de ar. Fazemos isso de forma obrigatória!

Enquanto o nosso olho descansar, preparamos o que precisamos. São pequenas xícaras, colheres de chá, sacos descartáveis, água muito fria, agulha ou dente.

Agora estamos a pintar o nosso olho. Tenho corantes de gelado. Colocamos um pouco de esmola numa xícara. Adicione primeiro uma gota de tintor ou um copo de dentes no corante. Às vezes é suficiente. Vamos abanar. A seguir, adicionamos água pela gota. Temos de ver o que vão fazer.

Para preencher a cenoura, precisamos de tanta consistência, que se passarmos a espreitar com uma colher, essa é a barba. Agora estamos a pensar em quanto tempo ela se vai separar. Vamos ficar um pouco espantados ou bater. Temos de contar até 5 para preencher. Se o olho se espalhar, há água suficiente. Para um circuito mais rígido, contamos até 10. Claro que o vídeo é muito mais claro, mas vou tentar explicar em palavras.

Assim, preparamos cores diferentes. Por favor, repare que este tempo todo, o olho na xícara está coberto de toalha úmida. Porque ela está a secar depressa.

Faço o circuito primeiro. É para isso que levo a porrada. Tudo o que tivermos a seguir é branco, o circuito também é branco.

Agora é a fase principal. Preenchimento. Fazemos isto às voltas. Ajudamos com uma agulha nas bordas.

Agora fazemos um pouso ou ficamos espantados de um lado para o outro. O olho vai desaparecer. Se não tivermos o suficiente em algum lugar, vamos adicionar uma gota. E faço um desenho com uma cor diferente. Quando você trabalha com sacos de esmola, cada vez que você tem que cobri-los com uma toalha úmida. Para que não se secem.

Para que o olho fique suave e rápido, colocamos a folha no forno por 10 minutos a 50 graus. Com a porta aberta, com o ventilador.

E as cenouras são assim. Bem, toda a sua fantasia.

Deixamos os nossos topers secarem completamente. Deixo-os na mesa por pelo menos oito horas. Depois, temos de remover para os sacos ou alguma capacidade com a tampa. Fiz aquelas cenoulas pintadas para a Páscoa.

Boa Páscoa! Cuidado consigo mesmo!