Punhos no teste de alexandria

20 porções
16 horas

Todos os ingredientes necessários devem ser de temperatura ambiente

Passas de moer com antecedência de 10 minutos, apagar

Farinha de escoar 2 vezes

Os ovos e a gema são um pouco agitados, adicionar manteiga cortada em pedaços, colocar açúcar. Leveduras quebrar em pequenos pedaços (leveduras frescas muito bem reduzidas com as mãos) e também adicionar ao opar. Leite inchado aqueça um pouco e coloque-se no chão. Colocar num lugar quente por 10-12 horas, é bom deixar para a noite.

Quando subir, adicionar sal, passas, açúcar de baunilha e conhaque. Adicionar farinha e tapar a massa lubrificando as mãos com óleo vegetal. A massa deve ser macia e pegajosa.

Você pode usar o mix de coroas mais rápido do que as mãos

Deixe-o em lugar quente mais uma hora e meia para a massa subir.

A massa deve duplicar.

Depois desmaiar e colocar em formulários até à metade. É bom enfiar uma varinha de madeira no meio. A massa sobe exactamente e é mais fácil verificar a preparação do punho.

Deixá-lo na caixa. A massa vai subir de novo. Demorou mais de uma hora.

Os bolinhos são colocados num forno frio. No fundo do forno, coloque a capacidade de água. O importante é que vamos cozinhar em várias etapas. Ligamos o forno a 100 graus, cozinhamos durante 10 minutos. Aumentamos a temperatura para 150 graus, cozinhamos 15 minutos. Aumentamos a temperatura para 200 graus, cozinhamos mais 15 minutos. Não podes abrir o forno o tempo todo. Vamos tirar a varinha e ver se está pronta. Você pode cozinhar se necessário.

Quando o forno terminar, desligamos o forno e deixamos os pingentes nele por 20 minutos. Depois, tiramos os punhos e deitamo-nos no lado, virando periodicamente. Tudo bem. Os bolinhos estão prontos.

O topo para decorar com um olho esquilo. Ainda temos uma proteína. Adicionamos 200g de pó de açúcar, um pouco de ácido limônico.