Ameixa no leite

10 porções
1 hora 10 min

Como é que se põe um crocante no leite? Prepare os produtos necessários. Lave-se cuidadosamente e seque as passas. Peçam farinha. Com isso, ela vai ficar oxigenada e a massa vai ficar mais suave.

Separem as gemas das proteínas com cuidado. Coloque as gemas em uma capacidade profunda (coloque 1 X. a gema - que é útil para decorar o rabo) e misture-as com uma coroa com uma colher de pó de açúcar e uma pinça de baunilha.

Coloque leite nas gemas, adicione smetan, salgue e misture tudo para uma consistência homogênea.

Adicione três quartos do total de farinha e amasse a massa. A farinha pode precisar de um pouco mais ou pouco menos do que a quantidade especificada. Orientem a consistência do teste. Se estiver pegajoso, adicione-lhe o resto da farinha.

Coloque a massa no saco de plástico e deixe-a descansar. 15-20 minutos em temperatura ambiente. Isso vai tornar-se mais elástico e mais fácil de lidar com ele.

A massa pode ser dividida em 3 partes. Cada parte destrua uma espessura fina de no máximo 2-3 mm de espessura. A partir da massa, corte as canecas de casal com copos ou copos de casca fina (ou moldes especiais para biscoitos). Com isso, um par deve ter mais diâmetro do que o outro.

Faça um corte com uma faca em cada caneca, sem afetar o coração. Assim, você traçará pétalas de flores futuras.

A seguir, dê-lhe uma volta grande. Encostem-nos bem no centro com um dedo para se amarrarem. No meio de cada flor, passe por uma feijoada lubrificada com uma gema de ovo deixada especialmente para este fim. A gema funciona como cola. Se não fizer isso, as passas vão ficar fora das flores enquanto fritas.

Podemos cortar a massa com faixas e faca. Os galhos-folhas vão resultar.

Coloque um casarão ou uma panela adequada com óleo no fogo e, depois de aquecido, torre-o preparado. Com a feijoada, vire-a para que se torne igual em todos os lados. A cauda está a ser preparada rapidamente, por isso, não se afaste do fogão, só daqui a dois ou quatro minutos.

Coloque a feijoada no prato com o guardanapo para que a gordura seja absorvida.

Em seguida, derrame abundantemente mais uma cauda quente de açúcar. Bom chá!