Baozze bolos chineses para o par

24 porções
2 horas

Lavamos a carne de porco debaixo de água fria, cozemos com toalhas de papel e cortamo-las em pequenos pedaços. Colocamo-los numa batedeira de trituração, ou metemo-los em pedaços de carne através da carne.

Vamos limpar a raiz do gengibre e limpá-lo. Vamos colocar o gengibre quente numa frigideira aquecida com um pouco de óleo vegetal e fritá-lo um pouco, apenas alguns segundos.

Em seguida, adicionamos uma frigideira de carne, um pouco de água filtrada (cerca de 50 ml) e misturamos tudo bem. Depois, injetamos molho de soja, mirin, condimentamos tudo com sal e pimenta preta de martelo. Continuamos apagando o recheio de carne para os futuros bolos até o momento em que quase toda a água evaporar, mas a farra será suculenta e suave.

Amido de batata é solúvel em pouca água (1). O alho é triturado com uma lâmina de alho. Estes ingredientes são adicionados ao recheio de carne e misturados cuidadosamente. Assim que a água evaporar e o recheio desaparecer, desligamos o fogo e tiramos a frigideira do fogo, adicionamos um pouco de molho e misturamos. Você pode adicionar outras especiarias. Agora estamos a esfriar o recheio.

A partir daí, um pedaço da massa é dividido em quatro partes iguais, cada uma das quais rolando em salsicha, não deve ter mais de 3 cm de diâmetro Cada salsicha é dividido em seis partes. Pegamos o primeiro pedaço e mantemo-lo no centro, espaçamo-lo para ter 12-15 cm de diâmetro, mas no meio a massa deve ser mais espessa do que a borda. Fazemos este procedimento com o resto do teste.

Vamos transferir a carne gelada para uma capacidade profunda. A cebola verde não é muito cortada e adicionada à capacidade da carne. Misturamos os ingredientes.

Agora, nas canecas da massa já soltas, colocamos um recheio de carne (cerca de 1 cada) e fechamos as bordas das canecas, formando um pastel em forma de saco.

Pegamos no papel pergaminho e cortamo-lo em pequenos pedaços. Os pedaços de papel pérgamo são colocados em forma para cozinhar no par, e colocamos «sacos» chineses de baocza. Os Baozzes são colocados à distância, porque quando cozinhados, aumentam em volume. Agora, o uniforme dos sacos está atrasado por uma hora para que os bolos voltem a subir.

Depois desse tempo, enviamos os baocses para se prepararem sem uma tampa no par por 15 minutos, depois cobrimos a forma com uma tampa e cozinhamos por mais 5 minutos. Os bolos prontos são transferidos para o prato, decorados à vontade e servidos para a mesa.