Peixe dorada em carvão no mangue

2 porções
1 hora

Como cozinhar um dorado com carvão no mangue? Preparem primeiro o peixe. Óptimo, se tiver um dorado fresco, mas também pode ser usado por congelamento. Se tiver um peixe congelado, retire-o da câmara de freezer com antecedência e deixe-o à temperatura ambiente até o desligamento total. As carcaças limpem as escamas, removam as entranhas e os sapos. Cortem o cabelo do peixe e secem os guardanapos para livrar-se da umidade.

Em uma pequena capacidade profunda, adicione óleo refinado vegetal (ou azeite), molho de soja, mistura de pimenta, especiarias secas e sal a gosto. Misture tudo cuidadosamente até obter uma massa homogênea. Que especiarias é melhor usar? Pode levar uma mistura pronta para peixes ou ervas secas a gosto.

Mande uma marinada para o peixe. Cada carcaça é encharcada com movimentos de massagem e deixe assim por 15 -30 minutos. Se você deixar o peixe para ser lavado por mais tempo, enrole com um filme de comida ou mande-o para um saco de celofane e depois retire-o para o frigorífico.

Quando o Dourado morre, pode-se alimentar o mangal. As brasas remanescentes das chamas são destruídas com uma camada rasa.

Uma grade seca limpa com manteiga vegetal. Isso é feito para garantir que os peixes não se colem ao metal durante o processo de cozimento. Coloque o dorado na grade e cozinhe-o antes de a pele nascer. Normalmente, em paralelo, se deixo um lugar na grade, cozinho vários vegetais. Desta vez, havia um esparadrapo verde.

Vire o dorado para o outro lado e ponha-o em alerta.

Pronto, sirva com legumes assados ou frescos. Delicioso, quente e frio.