Carne bovina para o ano novo

3 porções
1 hora 20 min

Vamos preparar os ingredientes. A carne de vaca tem de ser fresca. Pode-se cozinhar carne com carne preta, deixá-la inteira, enrolá-la em rolo e amassá-la com carne preta. Mas vai levar muito tempo para preparar este prato, o que é sempre escasso na véspera da noite de Ano Novo.

Por isso, é mais rápido e fácil cortar a carne em pedaços de porção, apagá-la no fogão. Lavamos e cortamos a carne em cubos, lavamos outra vez, e deixamos que a água seja boa.

É cuidadosamente meu, e trancamos a água quente para quebrá-la. Bastam 15 minutos. Depois derramamos a água e cortamos a faca em várias partes.

As nozes são minhas, o forno de micro-ondas ou o forno de frigideira seca. As nozes têm de ser divididas em pedaços. Pode ser feito com uma escalada normal, colocando as nozes num saco, ou um batedor. Não precisas de meter nozes na farinha.

A cebola reposta é limpa e cortada com a metade dos anéis. Colocamos manteiga vegetal na frigideira, e fritamos até que a cebola fique amassada. A cebola com o resto do óleo é retirada da frigideira.

Em uma frigideira seca com fundo grosso, colocamos carne. O óleo vegetal não precisa ser adicionado imediatamente para ser suculento e delicado, mas deve ser apagado primeiro no seu próprio suco.

Cobrimos a frigideira com uma tampa e fritamos a carne por cerca de 10 minutos. Depois tiramos a tampa, misturamos a carne bovina, deixamos a umidade sair da frigideira.

Estamos a injectar óleo vegetal. Fritamos a carne em fogo médio no óleo durante 15 minutos, deixamo-la ficar louca.

Mandamos uma frigideira para a carne, injectamos água. Adicionamos sal, pimenta preta de martelo. Apagamo-los juntos em fogo lento por cerca de 40 minutos. Em seguida, enviamos para a frigideira uma cebola repaginada e nozes (um punhado de nozes deve ser deixado para servir). Temos de apagar mais uns 10 minutos. O líquido deve ser quase totalmente derramado. Servimos a carne de carne preta, com as nozes trituradas e o molho de mirtilo. Bom apetite