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Bolo de musse de mirtilo

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12 porções
10 hora

Farinha de trigo - 50 gr, ovos - 2, pó de cacau - 10 gr, Açúcar - 80 gr, Vazamento - 0.33 Chines.l., Manteiga - 5 gr, Água - 40 ml, Açúcar - 40 gr, Conhac - 2 Chines.l., Creme gordo - 200 ml, queijo cremoso - 200 gr, Açúcar - 70 gr, açúcar de baunilha - 8 gr, gelatina - 6 gr, Água - 50 ml, Cereal - 400 gr, Açúcar - 100 gr, Creme gordurosa - 200 gr, Gelatina - 8 gr, Água - 60 ml, Creme gordo - 60 ml, pó de cacau - 60 gr, chocolate escuro - 40 gr, Açúcar - 190 gr, Gelatina - 10 gr, Água - 175 ml

Como se faz um bolo de musse? Prepare todos os ingredientes necessários. A base do bolo é o biscoito de chocolate, os produtos para cozinhar devem ser de temperatura ambiente, retire-os do frigorífico com antecedência. Cacau pegue de boa qualidade sem vários suplementos.

Como fazer um biscoito de chocolate? Destrua os ovos em uma tigela e bata com uma mistura em baixa velocidade, derrame o açúcar gradualmente com a chuva. Adicione gradualmente a massa para aumentar o volume. O açúcar deve se dissolver completamente e a massa ficar clara.

Peça através do cito e misture todos os ingredientes secos, farinha, cacau, escoador.

Introduza gradualmente a mistura seca no líquido, misturando cada vez até a uniformidade. A massa de biscoitos não gosta de muito tempo, porque a adesiva pode separar-se e o biscoito pode ser borracha. Misturar com segurança e rápido de baixo para cima, de borda para centro. A massa pronta é homogênea, um pouco líquida, é livre, com um tom de chocolate uniforme. Talvez a farinha precise de menos ou mais, dependendo das suas propriedades.

Cozinhar o biscoito e formar o bolo é necessário na forma conectada d 20 - 23 cm Coloque o fundo da forma com pergaminho e arrume-o com manteiga, não lubrifique a boca para que o biscoito possa se agarrar para subir. Transforme a massa em forma e faça no forno pré-aquecido a t 180 graus por cerca de 15 - 18 minutos. Controlo de alerta, escoamento de um raio seco do centro do biscoito. Tempo especificado aproximadamente, fique atento às características do trabalho do seu forno.

Como é que se faz um engarrafamento para um biscoito? Porque o biscoito vai ser seco o suficiente para não ser impregnado. Coloque 40 gramas de açúcar na caneca, coloque 40 ml de água quente, misture até a dissolução total do açúcar. Deixe-me esfriar e adicione 1-2 conhaque ou licor.

Com antecedência de 6 gr de gelatina, coloque 50 ml de água fervente fria e deixe para engordar (tempo recomendado para olhar na parte de trás da embalagem). Verifique a data de validade e tome a gelatina testada. Esta porção de gelatina é feita para a musse de manteiga.

Deixe o biscoito pronto por 5 minutos com a porta aberta no forno, para que ele não fique assento de uma mudança brusca de temperatura. Deixe-me esfriar um pouco, depois passe a faca afiada ao longo do barco e tire a farda. Esfriem o biscoito na grade. Corge para o bolo deve ser de 1 a 1, 5 cm de altura, corte e corte o topo, se necessário.

A corja esfriada está cheia de xarope quente. Lavem a forma e secem. Ponha o pergaminho limpo no fundo. Ao longo do barco, coloque uma fita acetada ou pergaminho/pode cortar um canto de escritura/. Coloque a crosta impregnada em forma, feche a fechadura, cubra com fita alimentar e retire no frigorífico.

Como fazer uma musse de manteiga? Queijo de queijo de queijo de queijo, retire-o do frigorífico, e aqueça-se à temperatura ambiente. Podemos usar queijo de creme como Filadélfia. Em contrapartida, o creme deve ser o mais frio possível, e o creme deve ser cheio com menos de 33% de gordura.

Amassado queijo de creme 200 gr misture em uma tigela profunda com 2 pl. Açúcar, colheres com tobogã. Depois, acorde a massa com uma mistura até à exuberância e dissolução do açúcar.

Coloque 200 gr em uma taça separada, adicione 1 ch com uma montanha de açúcar de baunilha e 1 st. l. Açúcar normal. Comece a bater em velocidade pequena, e progressivamente chegue ao ponto máximo. Assim que a massa começar a espessar, adicione o queijo batido e arraste 10 a 20 segundos, misturando a massa para a uniformidade.

A gelatina engordada vai aquecer, mas não ferva. Misture até a dissolução total do pó e deixe-o esfriar um pouco. Podemos queimar no microondas ou no banho de água, como é conveniente.

Uma gelatina um pouco mais gelada, coloque um jato fino em creme de creme, sempre a atrapalhar a velocidade baixa. A musse de manteiga pronta é exuberante e delicada, um pouco doce.

Derrame a mousse clara sobre a crosta de biscoitos, destrua-a, cubra-a com um filme de comida. Devolva o bolo de duas camadas para o frigorífico antes que a mousse fique completamente bloqueada, é de 3 a 4 horas.

Como é que se faz uma musse de mirtilo? Os mirtilos de mousse servem tanto como frescos como congelados. O creme precisa de gordura muito fria a partir de 33% para subir. Pegue a gelatina na mesma empresa, para que as camadas sejam apanhadas da mesma forma.

As baianas frescas de 400 gr são lavadas na água, um pouco cozidas, colocadas numa tigela profunda e perfuradas com uma batedeira submersa. As baianas congeladas não se lavam na água fria e perfurem a batedeira imediatamente. Podemos usar um batedor fixo para isso.

O purê de mirtilo triturado pode ser esvaziado através do cito. Ou espalhe o sumo através das camadas de gaze. As baianas podem ser levadas como quiserem. O sabor interessante é misturar a doce com a mais ácida. O buraco escuro vai dar uma cor mais intensa à musse.

Toda a manipulação do glúteo tem uma tarefa: obter 200 ml de suco de baiana puro e natural.

Gélatina 8 gr dissolva em 60 ml de água fervente fria, deixe engordar.

200 ml de creme gelada de 33% bata com 100 gr de açúcar. Comece a bater a uma velocidade pequena, leve a velocidade ao máximo. Assim que a massa começar a espessar, adicione 200 ml de suco de mirtilo a uma pequena velocidade até colorir a massa de forma uniforme. Aqueça a gelatina engordada, mas não ferva, misture até a dissolução total, arrefeça um pouco. Em seguida, insira a gelatina na massa das nádegas quando a interferência estiver contínua.

Tirem o bolo do frigorífico, coloquem a musse de retalho na segunda camada. A mousse é bastante líquida e derramada, mas, no frio, estabiliza-se e engorda-se. Cubra a forma com um filme alimentar e retire para o frigorífico antes que a mousse fique completamente bloqueada.

Como fazer um glacê de chocolate para o bolo? Pegue o creme com 20% de gordura. Gelatina e cacau escolha boa qualidade, verifique a data de validade. É melhor pegar chocolate escuro. Tirei 52% de cacau, quase não dá mostarda. Quanto maior a porcentagem de cacau no chocolate, mais mostarda estará em cheio. Comece a fazer o olho imediatamente antes da aplicação.

Na capacidade adequada, derrame 10 gm de gelatina, coloque 75 ml de água fervente fria, deixe-a engordar. No centenário com fundo grosso, misture 190 gr de açúcar e 60 gr de cacau. Coloque 60 ml de creme e 100 ml de água na mistura seca, misture cuidadosamente para ser homogêneo, e depois coloque no aquecimento pequeno. Interrompendo constantemente a massa em fogo médio para ferver e retire do fogão.

Adicione logo os doces de chocolate 40 gr, misture até a dissolução. Aqueça a gelatina engordada, misture até a dissolução total. Depois, misture sempre com um gesso fino em uma massa quente de chocolate.

Pronto para passar o olho quente através de um pequeno seio. Deixe-a esfriar, a temperatura de trabalho é 30 & # 039; - 31' (temperatura ambiente). Se enchermos mais quente, ela será líquida e iluminará a camada de musse. Se você se espalmar e deixar esfriar mais, o olho se acorda, portanto, não dá uma camada rasa.

Tirem o bolo do frigorífico. Retire o vaso do uniforme, coloque o bolo na grade na pergaminha, coloque a espátula debaixo do biscoito e tire o pergaminho com cuidado. Depois retire a fita acetada. Para ficar confortável, coloque uma capacidade adequada sob a grade.

Começar a ladrar muito do centro para a borda. Toda a esperteza que está a ser feita. Quando necessário, volta a fazer o percentual e aquece-o, depois enche-o. Esta lâmina é suficiente para duas camadas. Deixe-me encostar, deixe a espátula debaixo do bolo, retire o excesso de esmola. Em seguida, deixe o biscoito bem embaixo de duas espátulas e transfira o bolo para um suprimento ou prato plano.

Se quiser, o bolo pode ser decorado ou deixado limpo. A camada superior do glaciar vai bater, mas permanece macia, plástica.

No corte, o bolo de musse creme creme com biscoito é muito bonito, o sabor é veludo, delicado, na medida doce. Você pode servir imediatamente ou remover para o frigorífico até a hora certa. Bom apetite!