Biscoito clássico no forno

8 porções
1 hora

Como fazer um biscoito clássico no forno? Prepare os ingredientes necessários. Escolha ovos grandes, categorias C1 ou CO. Peçam farinha. Isso vai encher-lhe oxigénio, e o biscoito vai subir melhor ao cozinhar e ficar mais leve e mais leve. Acesse o forno a 180 graus.

Divida bem os ovos em gema e proteína. Certifique-se de que não há uma gota de gema nas proteínas, senão não vão subir. As proteínas fiquem para trás, enquanto as gemas derramam metade de todo o açúcar (cerca de 75 gramas, se adicionar um pouco mais ou menos, não faz mal) e todo o açúcar de baunilha.

Misture em velocidade máxima as gemas até obter uma massa muito densa e clara. Vai demorar uns cinco ou sete minutos.

As coroas do mixer são cuidadosamente lavadas, exaustivas e comecem a bater as proteínas. A capacidade em que o farás deve ser totalmente seca, senão é muito provável que as proteínas não subam. Comece a bater as proteínas a uma velocidade mínima de mistura e, quando elas começarem a aumentar em volume, aumente a velocidade. Agite as proteínas para picos macios.

Não parem de bater, enfiem a areia de açúcar nas proteínas com pequenas porções.

Agite as proteínas com açúcar a picos sólidos. A preparação das proteínas é muito simples - incline a tigela de proteínas para o lado e, se a massa de proteínas não escoar e se mantiver em forma, então está tudo pronto.

Adicione 1/3 de proteínas coladas às gemas e misture com cuidado até a homogênea usando uma espátula ou colher com movimentos de baixo para cima.

A seguir, adicione metade da farinha e volte a misturar para a uniformidade. Assim, alternando as proteínas remanescentes com a farinha, amontoem a massa.

É preciso misturar a massa com cuidado para que não perca o volume. Por vontade, em vez de alternar proteínas e farinha, você pode primeiro introduzir todas as proteínas, e depois envolver toda a farinha, também será a coisa certa a fazer, por isso escolha a opção que lhe convém mais.

A massa envolvida é colocada em forma de pastel de 20 a 22 cm de diâmetro (tenho uma forma de 21 cm). O fundo do formulário deve ser pré-empilhado com papel para o pastel, e a boca não deve ser lubrificada, porque o biscoito vai crescer e se agarrar durante o pastel. pela boca dos uniformes.

Cozinhe o biscoito em pré-aquecido a 180 C forno em 40 minutos. Durante o pastel, não abra o forno durante os primeiros 25 minutos, porque a temperatura do biscoito pode variar. O tempo de bolos pode variar muito, já que todos os fornos são diferentes, por isso é preciso testar com uma espada de madeira. Coloque a espada no meio do biscoito e tire logo, se estiver seco, o biscoito está pronto.

Tirem o biscoito do forno e deixem-no esfriar. Para isso, pode ser colocado nas grades e deixado para esfriar completamente, mas como este bicho é muito leve e delicado, e durante o arrefecimento, ele pode pedir um pouco para comer sob o seu próprio peso, então eu torro-o para cima.

Retire o biscoito completamente frio do formulário. Para isso, passe uma faca longa e apertada ao longo dos portões.

O biscoito tem exactamente 6 cm de altura e pode ser facilmente cortado em 3 córtices. Mas antes de cortar o biscoito no córrego, é melhor deixá-lo deitado durante oito ou doze horas. Durante esse tempo, o biscoito vai compactar um pouco e vai ficar menos minúsculo durante o corte. Mas esta etapa pode ser omitida se não houver tempo.

Este biscoito é perfeito para fazer bolo ou bolos, mas além disso é delicioso por si só.

Bom apetite!