Bife de carne de mármore na frigideira

1 porção
50 min

Como se faz um bife de carne de mármore numa frigideira? Prepare todos os ingredientes necessários. Retire o bife da embalagem e use toalhas de papel para retirar o líquido extra, molhando-os com cuidado um pedaço de carne. Deixe a carne deitada à temperatura ambiente por meia hora.

Isso é feito para que a carne de vaca acabe sendo uniformizada. Se o bife de carne do frigorífico for imediatamente enviado para a frigideira, a carne será bonita, com uma coroa dourada e apetitosa lá fora. Mas lá dentro, a carne vai ter uma produção desigual. Também é preciso considerar que se o bife for maior do que o indicado na receita, a carne deve ser deixada «chegar» à temperatura ambiente por mais tempo.

Limpe o bife com manteiga vegetal. Use uma espátula de silicone para isso. É importante! Não salguem nem peçam a carne!!! O sal vai tirar a umidade do bife, portanto a carne vai ficar mais seca.

Agora aqueça a frigideira até à temperatura máxima e, sem adicionar manteiga, frite o bife dos dois lados até a formação da corda.

A seguir, continue a grelhar o bife até receber a comida certa (eu frito a carne por mais 6 minutos para obter um bife bem cozido).

Quando o bife for levado para o lugar certo, coloque-o no prato quente que for coberto com papel alumínio. Isso é feito para que o sumo de carne seja distribuído uniformemente pelas fibras de carne. Se o bife for cortado logo após a grelha, o sumo será cortado no prato. Portanto, deixe a carne «descansar» alguns minutos, mas pelo menos dois, depois adicione sal e pimenta preta a gosto. Bom apetite!